{"id":7917,"date":"2025-06-10T15:54:03","date_gmt":"2025-06-10T15:54:03","guid":{"rendered":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=7917"},"modified":"2025-06-10T15:54:04","modified_gmt":"2025-06-10T15:54:04","slug":"para-los-productores-avicolas-el-pollo-ya-no-es-una-carne-alternativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=7917","title":{"rendered":"Para los productores av\u00edcolas, el pollo \u00abya no es una carne alternativa\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Desde el Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas analizaron en Radio Brisas la realidad del sector y aseguraron que, pese a los aumentos en la carne vacuna, el pollo se convirti\u00f3 en una elecci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n\n\n\n

Carlos Sinesi<\/strong>, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), destac\u00f3 el sostenido aumento del consumo de pollo por sobre las carnes rojas. Seg\u00fan explic\u00f3 en Radio Brisas<\/strong>, ese producto se convirti\u00f3 en una elecci\u00f3n de los consumidores y dej\u00f3 de ser una alternativa al vacuno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn los \u00faltimos a\u00f1os, venimos manteniendo este consumo y en alg\u00fan momento estuvimos en\u00a049 kilos<\/strong>,\u00a0pero este a\u00f1o probablemente terminemos en 47,5<\/strong>. Junto con la\u00a0carne vacuna<\/a>\u00a0somos la m\u00e1s consumida en Argentina, donde de por s\u00ed somos carn\u00edvoros.\u00a0En 2000 el consumo de carne era de 70 kilos y el de pollo, 22<\/strong>, por diferentes causas, como el precio y una carne m\u00e1s saludable y amigable\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Asimismo, el referente ponder\u00f3 que \u00abhubo un gran trabajo de los productos y poller\u00edas, que hizo que se incrementara a estos niveles. Entre las tres carnes principales consumimos 115 kilos<\/strong>, as\u00ed que es un m\u00e9rito aprovechar la elecci\u00f3n que hizo el consumidor argentino y tratamos de llevarla a otro tipo de productos<\/strong> que le vienen muy bien a todos los que cocinamos en nuestras casas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLas inversiones, a lo largo de estos 25 a\u00f1os, permitieron respetar este crecimiento, as\u00ed como el tema de las importaciones, que permite diversificar productos. Hoy exportamos a 65 destinos y eso permite traccionar productos que no se consumen en Argentina<\/strong> y tener una gama importante de opciones para que mucha gente consuma\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sinesi consider\u00f3 tambi\u00e9n que \u00abel crecimiento se viene dando paulatinamente y creemos que ya est\u00e1 asentado. Ya no somos una carne alternativa o sustituta, sino que es una elecci\u00f3n propiamente dicha del consumidor<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

\u00abUna ventaja que tenemos respecto a la carne vacuna es que, desde la parte reproductora hasta la consumidora final, interviene el mismo due\u00f1o<\/strong>, as\u00ed que eso permite que no haya grandes discrepancias en el segmento. El consumo de cerdo tambi\u00e9n tuvo un crecimiento importante. Obviamente, es una ventaja comparativa contra la carne vacuna<\/strong>\u00ab, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Cortes, precios y necesidades del sector<\/h2>\n\n\n\n

En otro pasaje, el referente del sector consider\u00f3 que \u00abel precio que hoy tiene la carne de pollo es accesible para todos los bolsillos argentinos<\/strong>, con un kilo de pollo entre 3000 y 3600 pesos<\/strong>, y pollo casero a 8500 pesos <\/strong>los tres kilos en el \u00c1rea Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), aunque en cada destino particular puede tener variaciones. La pechuga, que es un corte estrella, cuesta aproximadamente 7000 pesos<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, indic\u00f3 que \u00ablas alitas <\/strong>son cortes que normalmente no se tienen en cuenta, y son un producto al cual no se le dio la vuelta de tuerca, pero que en otras partes del mundo se consume mucho<\/strong>. Creo que el trabajo que hacen los institutos de gastronom\u00eda har\u00e1 que alg\u00fan d\u00eda sea un producto estrella y m\u00e1s barato<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl financiamiento que m\u00e1s necesitamos es el que se hace en los galpones de granjas<\/strong>, para mejorar la eficiencia. En momentos como el actual, cuando la inflaci\u00f3n se reduce, hay que tener galpones donde los rindes sean realmente importantes<\/strong>\u00ab, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En esa l\u00ednea, insisti\u00f3 en que \u00abpor eso necesitamos un financiamiento que nos permita sumar galpones en las 3000 granjas de todo el pa\u00eds<\/strong>. Las variables econ\u00f3micas se van acomodando, pero a veces el financiamiento no llega tan r\u00e1pido como uno esperar\u00eda<\/strong>\u00ab, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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