{"id":3175,"date":"2025-04-08T16:47:53","date_gmt":"2025-04-08T16:47:53","guid":{"rendered":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=3175"},"modified":"2025-04-08T16:47:54","modified_gmt":"2025-04-08T16:47:54","slug":"daniel-balmaceda-en-argentina-hay-tantas-variedades-de-empanada-criolla-como-regiones-tiene-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=3175","title":{"rendered":"Daniel Balmaceda: \u00abEn Argentina hay tantas variedades de empanada criolla como regiones tiene el pa\u00eds\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"992\" height=\"661\" src=\"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/empanadas.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-3177\" srcset=\"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/empanadas.webp 992w, https:\/\/fmdelsol.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/empanadas-300x200.webp 300w, https:\/\/fmdelsol.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/empanadas-768x512.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 992px) 100vw, 992px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Se celebra este martes el\u00a0<strong>D\u00eda Mundial de la Empanada\u00a0<\/strong>y el escritor Daniel Balmaceda, autor del libro \u00abLa comida en la historia argentina\u00bb que repasa platos t\u00edpicos desde comienzos del siglo XIX, destaca esta combinaci\u00f3n de tapa de masa y relleno de carne condimentada como uno de los cl\u00e1sicos del pa\u00eds en sus m\u00faltiples variedades.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u201cHay un mundo de recetas, seg\u00fan provincias, tenemos alrededor 20 tipos de empanadas completamente distintas\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Enrol\u00f3 entre las comidas t\u00edpicas argentinas, previas a la llegada inmigatoria, locros, guisos y las empanadas. \u201cEran un elemento fundamental\u201d, se\u00f1al\u00f3 y dijo que muchas particularidades de aquellas preparaciones \u201c se han perdido con el tiempo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Cit\u00f3, por ejemplo, que en el norte argentino las empanadas son m\u00e1s chicas que en zona pampeana. \u201cAantes eran bocados\u201d, remarc\u00f3 y record\u00f3 que se vend\u00edan en las calles y se com\u00edan \u201cde pasada, mientras se caminaba\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSe trasladaban con fuentones en la cabeza, tapados con manta y vend\u00edan las empanadas en la plaza\u201d, describi\u00f3 Balmaceda y contrast\u00f3 con la actual posibilidad que se da de servirlas en plato, algo que en aquella consider\u00f3 no estaba bajo ninguna consideraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>De las variedades insisti\u00f3 que hay casi tantas como regiones tiene el pa\u00eds y cada una con su particularidad. Incluso se\u00f1al\u00f3 que hay lugares donde al relleno de carne, tras un primer mordisco, se le agrega az\u00facar, particularidad que destac\u00f3 de empanadas que se preparan en zonas de C\u00f3rdoba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se celebra este martes el\u00a0D\u00eda Mundial de la Empanada\u00a0y el escritor Daniel Balmaceda, autor del libro \u00abLa comida<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":3177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","fifu_image_url":"","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-3175","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3175"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3175\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3178,"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3175\/revisions\/3178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}