{"id":15178,"date":"2026-02-10T12:00:55","date_gmt":"2026-02-10T12:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=15178"},"modified":"2026-02-10T12:00:55","modified_gmt":"2026-02-10T12:00:55","slug":"fraude-en-el-20-del-comercio-de-pescado-colorantes-origen-falso-o-sustituciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=15178","title":{"rendered":"Fraude en el 20 % del comercio de pescado: colorantes, origen falso o sustituciones"},"content":{"rendered":"
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El fraude en el sector de la pesca y la acuicultura, un mercado global valorado en 195.000 millones de d\u00f3lares, afecta aproximadamente al 20 % de su comercio mundial, con pr\u00e1cticas como la adulteraci\u00f3n con colorantes, la sustituci\u00f3n de especies o la ocultaci\u00f3n del origen geogr\u00e1fico del producto.<\/p>\n

Seg\u00fan un informe publicado este martes por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), este fraude se define como una \u201cpr\u00e1ctica deliberada con intenci\u00f3n de enga\u00f1ar a otros\u201d y puede suponer riesgos para la biodiversidad, la salud humana y los sistemas econ\u00f3micos.<\/p>\n

El documento, titulado \u2018El fraude alimentario en el sector de la pesca y la acuicultura<\/a><\/span>\u2018, alerta de que esta cifra es notablemente superior a la de otros sectores como la carne o las frutas, debido a la enorme diversidad de especies, m\u00e1s de 12.000, que se comercializan en todo el mundo.<\/p>\n

\u201cCon demasiada frecuencia, el pescado o marisco que comemos no es lo que dice el men\u00fa\u201d, explica la FAO.<\/p>\n

Entre los principales tipos de fraude destaca la adulteraci\u00f3n con colorantes para que pescados como el at\u00fan parezcan m\u00e1s frescos y la sustituci\u00f3n de especies, como vender tilapia por pargo rojo o salm\u00f3n de piscifactor\u00eda como si fuera salvaje.<\/p>\n

Esta \u00faltima pr\u00e1ctica puede generar grandes incentivos econ\u00f3micos puesto que vender salm\u00f3n del Atl\u00e1ntico, casi todo de piscifactor\u00eda, como si fuera del Pac\u00edfico (en su mayor\u00eda de captura salvaje) puede suponer un beneficio extra de hasta 10 d\u00f3lares por kilogramo, indica el informe.<\/p>\n

Otro ejemplo citado es la lubina de piscifactor\u00eda en Italia, que etiquetada como \u201cproducto local\u201d se vende por el triple que el mismo pescado originario de Grecia o Turqu\u00eda.<\/p>\n

La FAO advierte de que este enga\u00f1o busca ocultar el origen geogr\u00e1fico o suprimir pruebas de desembarques que superan las cuotas legales, lo que puede poner en riesgo la sostenibilidad de las poblaciones pesqueras.<\/p>\n

Asimismo, tambi\u00e9n se alerta sobre la falsificaci\u00f3n de productos, como la imitaci\u00f3n de gambas hechas con compuestos a base de almid\u00f3n, el etiquetado enga\u00f1oso o la simulaci\u00f3n como envasar surimi para que parezca carne de cangrejo.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 del impacto econ\u00f3mico, el organismo de la ONU advierte de riesgos para la salud p\u00fablica, especialmente por la recongelaci\u00f3n de productos para aumentar su peso o el consumo de pescado crudo en establecimientos donde las especies no est\u00e1n correctamente identificadas.<\/p>\n

En el informe<\/span> <\/a>se citan estudios que sugieren que hasta el 30 % de los productos del mar en restaurantes podr\u00edan estar mal etiquetados y cita casos de todo el mundo, desde puestos de ceviche en Am\u00e9rica Latina y locales de marisco en China hasta productos de at\u00fan en conserva en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

En concreto, se analiza el caso de varios pa\u00edses, entre ellos Argentina, donde en la provincia de Buenos Aires, el mayor mercado de productos del mar del pa\u00eds, se detect\u00f3 una tasa de sustituci\u00f3n de especies del 21,3 %<\/strong>, seg\u00fan un estudio de 2020.<\/p>\n

En Brasil, diversos estudios detectaron niveles de fraude de entre el 17,3 % y el 22 %, mientras que en Estados Unidos y Canad\u00e1 las investigaciones sit\u00faan la sustituci\u00f3n de especies en torno al 25 %.<\/p>\n

En el caso argentino, la FAO denuncia el uso de nombres vern\u00e1culos confusos como \u201cpollo de mar\u201d para ocultar al pez elefante, o \u201cperita\u201d en lugar de burriqueta<\/strong>.<\/p>\n

Asimismo, se detect\u00f3 el uso de nombres como \u201cpalo rosado\u201d para vender diversas especies de tibur\u00f3n<\/strong>, lo que genera confusi\u00f3n en los consumidores sobre lo que realmente est\u00e1 comprando.<\/p>\n

Para combatir estas pr\u00e1cticas, la FAO apuesta por armonizar los requisitos de etiquetado a nivel internacional, exigir el nombre cient\u00edfico de las especies y reforzar los sistemas de trazabilidad mediante modelos de aprendizaje autom\u00e1tico para detectar anomal\u00edas en la cadena de suministro.<\/p>\n

EFE.<\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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