{"id":11802,"date":"2025-10-15T00:04:19","date_gmt":"2025-10-15T00:04:19","guid":{"rendered":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=11802"},"modified":"2025-10-15T00:04:19","modified_gmt":"2025-10-15T00:04:19","slug":"sarasanegro-y-furia-las-primeras-cocinas-certificadas-de-mar-del-plata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmdelsol.com.ar\/?p=11802","title":{"rendered":"Sarasanegro y Furia, las primeras cocinas certificadas de Mar del Plata"},"content":{"rendered":"
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Despu\u00e9s de un largo camino de trabajo, formaci\u00f3n y cuidado, Sarasanegro y Furia se convirtieron en las primeras cocinas certificadas de Mar del Plata.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Una certificaci\u00f3n que no solo avala procesos, sino una forma de entender la cocina:<\/strong> con respeto, precisi\u00f3n y amor por quien se sienta a la mesa. \u201cPorque detr\u00e1s de cada plato hay un equipo que elige hacerlo bien,<\/strong> para que cada ingrediente llegue seguro, \u00edntegro y lleno de vida al comensal\u201d, expres\u00f3 el restaurante, que defini\u00f3 este logro como \u201cun reconocimiento al esfuerzo colectivo y a la voluntad de seguir elevando los est\u00e1ndares<\/strong> de nuestra\u00a0gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n

El proceso de obtenci\u00f3n de esta certificaci\u00f3n<\/strong> les tom\u00f3 casi un a\u00f1o. \u201cEmpezamos primero en Sarasanegro y despu\u00e9s lo transmitimos a Furia\u201d, detall\u00f3 Fernanda Sarasa.<\/strong><\/p>\n

\"sarasa13\"<\/p>\n

Este camino \u201cfue un poco duro al principio,<\/strong> pero por otro lado fue algo que siempre quise, no la certificaci\u00f3n, sino esta forma de trabajo.<\/strong> Que todo est\u00e9 rotulado, etiquetado. El orden, el profesionalismo\u201d, cont\u00f3 Patricio Negro.<\/p>\n

Y revel\u00f3: \u201cMe generaba un poco de resistencia el hecho de que te quita un poco de flexibilidad y que obviamente hay que dedicar mucho tiempo a cosas que no tienen que ver con lo que nosotros hacemos. Hoy ya forma parte de la cultura,<\/strong> c\u00f3mo nosotros queremos trabajar y eso para m\u00ed es oro puro\u201d.<\/p>\n

\"FERNANDA<\/p>\n

\u201cBueno, en las cocinas lo que se hacen es cocinar, no es sentarse a llenar registros, pero se convirti\u00f3 en cultura\u201d, explic\u00f3 Carolina Gonz\u00e1lez, asesora en calidad e inocuidad de alimentos, quien los acompa\u00f1\u00f3 durante el proceso de certificaci\u00f3n.<\/strong> \u201cEs una cultura de trabajo que ya es muy f\u00e1cil transmitirla\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

Que las cocinas est\u00e9n certificadas para el comensal es sin\u00f3nimo de seguridad, asegur\u00f3 Sarasa, y afirm\u00f3: \u201cLlegamos a lo m\u00e1ximo que pod\u00edamos\u201d.<\/strong><\/p>\n

\u201cPrimero lo hacemos para nosotros, despu\u00e9s lo hacemos para el cliente y por \u00faltimo, creo que\u00a0Mar del Plata tambi\u00e9n se beneficia de algo as\u00ed<\/strong>\u201d, a\u00f1adi\u00f3 Patricio Negro.<\/p>\n

El pr\u00f3ximo reto es que la certificaci\u00f3n se convierta en una constante. \u201cQue a\u00f1o a a\u00f1o nos vengan a certificar, que sea b\u00e1sicamente un tr\u00e1mite y no tener que arrancar de cero\u201d, dese\u00f3.<\/p>\n

\"sarasa12\"<\/p>\n

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